食品級氯化銨的技術指標

　　食品級氯化銨為無色結晶或白色顆粒性粉末，無氣味。味咸涼而微苦。食品級氯化銨可以適量用于酵母菌的養料和面團改進劑，所以在生產中就需要達到一定的技術指標：
　　氯化銨含量（NH4C1以干基計）g/100g≥99.5%
　　干燥失重g/100g≤0.5
　　灼燒殘渣g/100g≤0.1
　　重金屬（以Pb計）mg/kg≤5
　　砷（As）mg/kg≤1
　　鎘（Cd）mg/kg≤1
　　鐵（Fe）mg/kg≤5
　　鉀（K）mg/kg≤50
　　鈉（Na）mg/kg≤200
　　鈣（Ca）mg/kg≤50
　　鎂（Mg）mg/kg≤10
　　硫酸鹽（以So42-計）mg/kg≤150
　　鋇鹽（Ba）符合規定
　　溴化物mg/kg≤5
　　PH值（200g/L溶液、溫度25℃）4.0—5.8
　　在西方發達社會逐步使用食品級氯化銨、氯化鉀及部分水解蛋白及植物多肽等混合物替代食鹽，使之成為一種營養功能型調味品，廣泛應用于面包、餅干當中。由于食用過多的食品級氯化銨會對身體有害，所以應在合理的范圍內使用。
      小編：lena